Bir kazan nasıl ateşlenir?

Kazan, sebze ve etleri haşlamak ve haşlamak için popüler bir araçtır. Duvarlar boyunca ısıyı eşit olarak dağıtan yarım daire şeklindeki sıradan tencere ve tavalardan farklıdır - bu, tüm yiyecek hacmini daha verimli bir şekilde işlemenizi sağlar. Bu yazıda, kazanın nasıl düzgün bir şekilde tavlanacağını ve ilk kullanım için yeni bir dökme demir kazanın nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Çoğu zaman, kazan dökme demirden yapılır. Yeni mutfak gereçleri ve farklı malzemelerden yapılmış mutfak eşyaları güvenle yıkanıp hemen kullanılabilirken, dökme demir için özel ilk işleme prosedürleri gerekir.

Fabrikalarda dökme demir aksesuarların imalatında aktif olarak kullanılmaktadır. bulaşıkların duvarlarını sıkıca yiyen teknik yağ. Bu yağlayıcı, ürünün görünümünü korur, korozyona ve ufalanmaya karşı korur. Bu yağ, ısıtıldığında son derece rahatsız edici bir koku yayar, ayrıca tüm gıdalara zarar verir ve onları insan tüketimine uygun hale getirmez.

Isıl işlem, yağın çoğunu giderir ve kabı ev kullanımı için hazırlar.

Bir dökme demir kazan hazırlama prosedürünü kısaca açıklarsak, birkaç adımdan oluşur. Kalsinasyon yöntemlerinin kendisi aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

• Kullanmadan önce, kabın duvarlarını ılık akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Daha kapsamlı bir temizlik için yumuşak ürünler - jeller, sıvı sabun seçmek daha iyidir.
• Kabı iyice kurulayın ve kurulayın.
• Ardından kalsinasyon prosedürünün kendisi gerçekleşir. İşlemin sonunda, kabın doğal olarak kurumasına izin vermeye değer, suyun girmesine izin vermeyin.
• Kurum, kir ve fazla yağ bezler, peçeteler ve yumuşak temizlik maddeleri ile temizlenir.
• Kazanı kalsine ettikten ve temizledikten sonra, herhangi bir yemeklik yağ ile işlemden geçirilmesi tavsiye edilir. Kazanın gözenekli yüzeyindeki delikleri doldurarak pürüzsüz yapışmaz bir kaplama oluşturur.
• Kazanı yağ ile işleyince tekrar ılık su ile iyice yıkanmalıdır. Ardından kabı silmeniz yeterlidir ve ilk kullanıma hazır olacaktır.

Bir kazanın nasıl düzgün şekilde tavlanacağına dair kanıtlanmış birkaç yöntem vardır. Hangi yöntemi seçtiğiniz önemli değil, cihazın yağ ile kalsinasyonu ve emprenye edilmesi mümkün olduğu kadar erken - tercihen satın almanın ilk gününde yapılmalıdır.

Bu seçenek hem dışarıda hem de evde kireçleme için uygundur. Çoğu zaman, bu yönteme bir apartman koşullarında başvurulur. prosedür için sadece kaba sofra tuzu uygundur - ne kadar büyükse, kazan için prosedürün kendisi o kadar faydalı olacaktır.

Aşağıda böyle bir tavlama için adım adım talimat verilmiştir.

• İlk olarak, kazanı normal akan su altında iyice durulamanız yeterlidir. Sadece içini değil, dış duvarları da yıkayın, kazanın dibine özellikle dikkat edin.
• Kabın her tarafını kuru bir bezle kurulayın.
• Kabın dibine yaklaşık 2,5 kilo tuz koyun. Kazanın boyutuna göre miktar arttırılabilir.
• Cihazı düşük ısıya ayarlayın ve 1-2 saat ateşleyin.
• Ne zaman hazır olduğunu öğrenmek için tuzun durumunu izleyin. Kazan tamamen kalsine edilmişse, paslı veya kahverengiye dönmelidir.
• Tuz renklendikten sonra altını kapatın ve kazanı biraz soğumaya bırakın. Bundan sonra kazanın tüm duvarlarını aynı tuzla silin. Gelecekte, aynı amaçlar için kullanmak mümkün olmayacak - bu tuz zaten yağla doyuruldu.

Yağ, kazanı kalsine etme sürecinde doğrudan kullanılmaz, ancak işlemin kendisinden sonra gereklidir. Gerçek şu ki, bir fırında, ateşte veya tuz yardımıyla kuru kalsinasyondan sonra dökme demir bir kap, yüksek kaliteli çalışma için ek yağlamaya ihtiyaç duyar. Bu yağlayıcı, öncelikle cihazı pastan korur ve ayrıca dökme demir kazanın gözenekli yüzeyini pürüzsüz ve yapışmaz hale getirir.

Aleti yağlama prosedürünün sırası aşağıda açıklanmıştır.

• Genellikle zeytinyağı kullanılır, ancak mevcut değilse tereyağı ve ayçiçek yağı uygundur, ancak teknik değildir.
• Kalsine işlemi bittikten sonra cihazı biraz soğumaya bırakın ve ardından bir kaba yaklaşık bir litre yağ dökün.
• Konteyneri ateşe verin.
• Yağ kaynamaya ve köpürmeye başladıktan sonra, yağın kazanın tüm duvarlarına eşit bir tabaka halinde akması için kabı kademeli olarak eğin. Ulaşılması zor yerlere ulaşmak için bir kepçe ile kendinize yardım edebilir ve yanma riskinden kendinizi koruyabilirsiniz.
• Kabın tüm duvarları yağ ile kaplandıktan sonra fırına koyun (önceden 200 santigrat dereceye ısıtılmış).
• Cihaz 1.5-2 saat ateşlenmelidir.
• Fırını kapatın ve yağ tamamen kuruyana kadar kabı biraz bekletin. Kuruduktan sonra kazanda biraz yağ kalırsa, bir bez, su veya deterjanla çıkarın.

Kazanı farklı bir şekilde ateşleme imkanınız varsa bu yöntem önerilmez.

Bu buharlar tarafından basitçe zehirlenmemek için mutfakta sürekli bir temiz hava akışı sağlayın ve iyi bir davlumbaz da müdahale etmeyecektir. Bu tür kalsinasyon süreci birkaç aşamada gerçekleşir.

• Kazanı iyice durulayın ve kurulayın.
• Fırını artık en uygun 200 dereceye kadar ısıtıyoruz.
• Kazanı fırının içine yerleştirin, kapıyı kapatın.
• Çok geçmeden cihazdan koyu duman çıktığını fark edeceksiniz. Dumanın çıkması için kapıyı açmaya gerek yoktur - modern fırınlarda, içinden güvenle çıkabileceği özel delikler vardır.
• Duman tamamen kaybolana kadar kabı ateşleyin. Bu, fırının kalitesine ve kazanın boyutuna bağlı olarak genellikle 1 ila 2,5 saat sürer.
• Kazanı hafifçe soğumaya bırakın, ardından sadece soğuk su altında yıkayın. Deterjan kullanmayın, kurumu bir bez veya süngerle temizleyebilirsiniz.

Bu durumda kazan sadece alt alanda değil, aynı zamanda tüm duvarların alanında da yüksek sıcaklıklara maruz kalır.

Burada adım adım prosedür aşağıdaki gibidir:

• kabı hafif temizlik maddeleriyle veya sadece güçlü akan su altında iyice durulayın;
• kazanı kurulayın ve kuru bir havluyla silin;
• ısının her zaman yaklaşık olarak aynı seviyede kaldığından emin olarak cihazı açık ateşe koyun;
• keskin duman kaybolmaya başlayana kadar yaklaşık 3 saat bekleyin;
• kabı kendi kendine kurumaya bırakın, ardından ılık akan su ile durulayın ve kurutun;
• yangın söndürülmeli, sonraki birkaç kullanımda sağlıksız olacaktır.

Bir alüminyum kazan, yemek pişirmek ve pişirmek için ekonomik bir seçenektir. Bu tür modellerin özelliği, iyi ısı iletkenliği nedeniyle kazanın duvarları çok çabuk ısınır ve çabuk soğur. Ayrıca bu modeller, dökme demir olanlardan çok daha hafiftir. Alüminyum kazanlar uzun süreli pişirme için uygun değildir., örneğin, yiyecekleri kaynatmak için (bu metal için belirli bir ısı seviyesini uzun süre korumak zordur).

Alüminyum kaplar, dökme demir kaplardan farklı bir amaç için kalsine edilir. Buradaki bütün nokta, alüminyumun ısıl işlem sırasında modelin yüzeyinde yoğun bir koruyucu film oluşturan özel oksitler yaymasıdır. Bu film bulaşıkları çizilmelere karşı korur ve ayrıca iyi bir yapışmaz kaplama görevi görür. Alüminyum tencerelerde pişirmenin bu görünüşte olumlu yönlerine rağmen, olumsuz bir yönü var.

Alüminyum kazanın kalsinasyonu sırasında aşağıdaki önerilere uyulmalıdır.

• Kazanı açık ateşte kızartmayı seçerseniz, küçük ama yeterli bir sıcaklık elde etmek için nemli kütükler seçmelisiniz. Daha kötü alevlenirler, ancak daha uzun süre için için için yanarlar ve büyük miktarda optimal ısı oluştururlar.
• Bazı duvarlar erimeye ve yerleşmeye başlar başlamaz cihazın deformasyonunu sürekli olarak izleyin - cihazı hemen ateşten çıkarın.
• Alüminyum tencere, dökme demir tencere kadar uzun süre pişirmeye ihtiyaç duymaz. En büyük kazanda bile bir buçuk saat yeterli olacaktır.
• Bir alüminyum kazanın kalsine edilmesi durumunda, hangi yöntemin seçileceği önemli değildir, buradaki ana koşul, izin verilen sıcaklık çubuğunu aşmamaktır.
• Kireçleme işleminden sonra kazanın oturmasını bekleyin ve ardından hafif deterjanlarla durulayın.

Yeni bir alüminyum kazanı yakmadan önce, kendi yapışmaz kaplamasına sahip olmadığından emin olun... Aksi takdirde, böyle bir prosedür, aksine, koruyucu tabakanın tahrip olmasına yol açabilir. Ayrıca, unutmayın ki alüminyum aletler paslanmaz ve bu nedenle bitkisel yağ ile ek işlemeye ihtiyaç duymaz.

Bir dökme demir veya alüminyum kazanı kalsine ederken, aşağıdaki pişirme önerilerine uymalısınız, yanı sıra ateşleme prosedürü sırasında güvenlik önlemleri hakkında tavsiyeler.

• Bu mutfak aletinin ısıl işleminin evin duvarlarında değil, açık havada yapılması tavsiye edilir. Kapalı, ancak havalandırılan bir odada, zehirli buharlar ve buharlaşan yağdan gelen dumanla zehirlenme olasılığı çok yüksektir.
• Sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçının. Akkor haline gelene kadar ısıtılan bir kazan asla soğuk suya daldırılmamalıdır. Böylece sadece çatlamakla kalmaz, patlayarak sizin ve sevdiklerinizin yaralanmasına neden olur.
• Ateşleme çocukların erişemeyeceği bir yerde yapılmalıdır - sadece zehirli dumanlarla zehirlenemezler, aynı zamanda yağ ile haşlanabilirler veya kazanın ısıtılmış duvarlarında kendilerini yakabilirler. Bütün bunlar ciddi yanıklara ve strese yol açacaktır.
• Bu özel ateşleme yöntemlerine başvurmaya karar verirseniz, bir cihaz satın almadan önce brülör, fırın veya sobanızın boyutlarını dikkate aldığınızdan emin olun. Kazan, fırın açıklığına serbestçe oturmalı ve havaya erişimi olmalıdır.
• İlk deneyim için bir alüminyum model seçmek en iyisidir - bakımı daha kolaydır, daha hızlı ısınır ve soğur.
• Kazanı evde temizlerken agresif temizlik maddelerinin kullanılması önerilmez. Konteyner malzemesi ne olursa olsun, kaplama veya duvarlarda onarılamaz hasarlara neden olabilirler.
• Tavlama sırasında cihazın çok az da olsa hareket ettirilmesini önermiyoruz. Yaralanma ve yanma riskiniz vardır.
• Cihazın üzerini asla bir bezle örtmeyin veya bir bezle yangını söndürmeye çalışmayın. Ayrıca ateşi unla söndürmeye çalışmayın.
• Her pişirmeden sonra kazan durulanmalı ve bir bezle silinmelidir. Yiyecekler aniden duvarlara veya dökme demir modelin dibine yapışmaya başlarsa, kazanı yağla ıslatma prosedürünü tekrarladığınızdan emin olun.

Gerçek şu ki, kazanın 200 dereceye kadar bir sıcaklıkta kalsine edilmesi gerekir; 230 dereceye ulaşıldığında, bazı bitkisel yağlar çok büyük olasılıkla yanmaya başlayabilir.

Bir yangın meydana gelirse, aşağıdaki talimatları takip etmeye çalışın.

• Isı kaynağını çıkarın. Ateşi söndürün, gazı kapatın veya mümkün olan en kısa sürede ocağı kapatın. Yangını hızlı bir şekilde söndürmek için zemini yakın tutun.
• Yağın yanmasını durdurmak için oksijene erişimini engellemeniz gerekir. Bunu yapmak için, kazanı metal bir fırın tepsisi veya tüm kabı yukarıdan kaplayabilecek başka bir metal nesne ile örtün.
• Acil bir durumda bir yangın söndürücü kullanın. Hiçbir durumda sıcak bir kazanın üzerine su dökmeye çalışmayın.

Bir sonraki videoda yeni bir kazanı tavlamanın ne kadar kolay ve basit olduğunu öğreneceksiniz.