Soba için doğru kazan nasıl seçilir?

Modern dünyada, insanlar gıda kalitesine, hazırlama yöntemlerine ve teknolojisine giderek daha fazla önem veriyorlar. Tencere seçimi çok büyüktür, bu nedenle deneyimli şefler, lezzetin yalnızca doğru ürün seçimine değil, aynı zamanda tencere seçimine de bağlı olduğunu bilirler. Haşlanmış yemekler ve pilav, hazırlaması en kolay ve lezzet açısından talep görenlerdendir.

Geçmişte Orta Asya nüfusu göçebe bir yaşam tarzına öncülük etti. Sürekli kampanyalar, fetihler, yeni bölgelerin keşfi, yüksek yemek ihtiyacını doğurdu. Satın alınan arazide bitkiler yetiştirilip hasat edildi ve onlarla birlikte hareket eden sürüler et kaynağıydı. Yemek pişirmek için etkileyici sayıda insan için yemek hazırlayabilen bir kazan yaratıldı. Birlik ve misafirperverliğin sembolü haline geldi. Kazanlar, boyutları nedeniyle özel bir ocak gerektirmedi, girintilerde yapılan sıradan bir ateşte pişirmek mümkündü. Yangın, çukurların duvarlarını ısıttı ve yavaş bir söndürme işlemi gerçekleştirmeyi mümkün kıldı. Kazan hem ocaklara hem de özel bir sehpaya asılarak monte edilir ve ayrıca bacalı özel ocaklar dikilir.

İlginç bir gerçek, Kazakistan'daki A. Yasavi Müzesi'nde bulunan en büyük kazanın varlığıdır. 2,2 m çapında ve 2 ton ağırlığındadır.Efsaneye göre 7 metalden dökülmüştür. Süslemelerle süslü olup kulpları sayesinde lotus yaprağı şekline sahiptir.

Şu anda, bir kazan yapmak için ana malzemeler dökme demir, alüminyum ve çok katmanlı malzemedir. Döküm kazan, bulaşıkların hızlı ve eşit şekilde ısınmasını sağlarken aynı zamanda ısıyı uzun süre içeride tutar. Alüminyum kap ısı değişim özelliklerinde daha düşüktür, bu nedenle böyle bir kapta yiyecek ısrar etmek için yeterli zaman yoktur. Çok katmanlı bir malzeme, tek tip ısıtma ve ısı yalıtım özellikleri sağlayan birkaç paslanmaz çelik ve alüminyum katmanının varlığını ima eder. Bu bileşim sayesinde kabın yapışmazlık özelliği de artmaktadır.

Form seçenekleri de çok çeşitlidir: oval, yuvarlak, uzun, yüksek, alçak, bir veya iki kulplu. Her şey alıcının isteklerine bağlıdır, bu nedenle burada katı kurallar yoktur. Nerede yemek pişirmeniz gerektiğini düşünmek önemlidir. Açık ateşte yemek pişirmek için standart olan yarım küre şekline dikkat edin, ancak gaz sobası için özel bardak altlıkları kullanmanız gerekir. Bir gaz sobası için bir kazan seçerseniz, yaklaşık 6 kişilik pilav normuna karşılık gelen 6-8 litreye kadar bir hacim öneriyoruz.

Malzeme seçimi için standart, alüminyumdan farklı olarak dökme demirdir, çok hafif ve hareketli değildir, ancak 8 litreden büyük boyutlu bir kap seçerken rakibi yoktur. Çok sayıda misafir için 15-20 litre hacim önerilir.

Alüminyum kaplar, ev kullanımı için bir gaz veya elektrikli soba için daha uygundur. Bir kazan seçerken, duvarların kalınlığına dikkat etmeniz gerekir. Ne kadar kalınsa o kadar iyidir. İç yüzeyde düzensizlikler, girintiler veya çıkıntılar olmamalıdır. Ayrıca, bulaşıkların hacmi ne kadar büyük olursa, duvarlarının o kadar kalın olması gerektiğine dair bir kural vardır, çünkü içerideki ısının korunmasında ana faktör kalınlıklarıdır.

Yüksek sıcaklıklardan yapışmaz kaplamaya sahip kaplar, zamanla kaplamanın sık sık dökülmesi nedeniyle bozulur. Bu nedenle birçok kişi, kullanımlarını kolaylaştıran eski, kullanılmış kazanları tercih etmektedir. Duvarların emaye kaplaması da tadı etkiler, bu nedenle deneyimli aşçılar bu tür yemekleri kullanmazlar. Bakır ürünler, bakımı zor olan özenle kullanılmalıdır.

Seramik ocak için dökme demir de en iyi seçenektir. Dökme demir tabakların masif ve kalın olması ve yüzeye yapışmasının maksimum olması bu tür sobaların en verimli şekilde çalışmasını sağlar.

Alüminyum pişirme kapları ferromanyetik bir ara parçaya sahip olmalıdır, aksi takdirde ocak yüzeyinde kalıcı iz bırakma riski vardır.

Cam seramik ocakta yemek pişirmek için, çok büyük ürünler seçmemek gerekir, çünkü aşırı dökme demir ve malzemeler, sobanın yüzeyine zarar verebilir ve ayrıca dökme demir ürünlerin dikkatsiz kullanılmasına neden olabilir.

Ve ayrıca bugün indüksiyon kazanları ortaya çıktı... Yerleşik kazanlı ayrı bir sobadır. Bu modeller güvenli, enerji tüketiminde ekonomiktir, sıcaklık kontrolörlerine sahiptir. Ancak bu modelin dezavantajı maliyetidir. Yüksek maliyet, ortalama tüketici için uygun değildir.

Elektrikli soba için kazan seçerken, bazı nüanslar da vardır.Böyle bir sobanın standart brülörü, ocağın içinde bir elektrik spiralidir, bu nedenle ısı eşit olmayan bir şekilde dağıtılır.

Herhangi bir yemek takımının bakıma ihtiyacı vardır, size ne kadar uzun, rahat ve verimli hizmet edeceğine bağlıdır. Kazanın bakımının, satın alınmasının en başından itibaren başlaması tavsiye edilir. Bu nedenle, ilk kez kullanmadan önce kalsine edilmelidir. Düşük ısıda, ürünü dökerken kullanılan makine yağının kalanını buharlaştırın. Ardından, pişirmeden önce yüzeyi bitkisel yağ ile yağlayabilir ve kuvvetlice ısıtabilirsiniz, bu işlem malzemelerin yapışmasını önleyecek bir film oluşturacaktır. Alüminyum bir ürün kullanırken, yüksek sıcaklıkta kullanıma dayanamayacağından daha ılımlı bir ateş kullanılmalıdır.

Pişirmenin sonunda bulaşıklar yıkanır ve silinerek kurutulur. Dökme demir ürününüzdeki pas lekeleri, yağlı yumuşak bezin bulaşıklarınızı tahriş etmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Dökme demir kazanda bir şey yanarsa, suyla ıslatılmalıdır. Ardından 1 kg tuz ekleyin ve iyice ateşleyin. Ürünü soğumaya bırakın ve tuzu çıkarın. Temizledikten sonra, kabı ilk hazırlıktan önce tavsiye edildiği gibi yağ ile tavlayın.

Dökme demir ürünün uzun süreli kullanımı ile pişirilen yemeğin kalitesi artacaktır. Bu, pişirme sırasında yağ ile doldurulan dökme demirin gözenekli yapısından kaynaklanmaktadır. Böylece bir nevi yapışmaz kaplama oluşur. Paslanmaz çelik ve alüminyumdan yapılmış ürünler bulaşık makinesinde yıkanabilir, nemi iyi tolere ederler ve ayrıca korozyona uğramazlar.

Soba için bir kazan nasıl seçilir, aşağıya bakın.