Dökme demir Özbek kazanları: özellikleri, seçimi, çalışması ve bakımı

Özbek üretimi dökme demirden yapılmış bir kazan, yemek pişirmek için mükemmel bir pişirme kabıdır ve yemeğinizin şekil ve malzeme ile kolaylaştırılan özel bir tat ve sululık kazanmasını sağlar.

Namangan kazanı, yemek pişirmek için Özbekistan'dan en iyi, gerçekten eşsiz mutfak eşyalarıdır. 100 yıldan fazla bir süre önce Namangan şehrinde ortaya çıktı. Saf dökme demirden elle yapıldı ve o zaman bile tüm benzersiz mutfak özellikleriyle beğenildi.

Gerçek şu ki, geminin büyüklüğüne rağmen (büyük bir aileyi veya çok sayıda misafiri böyle bir kazandan besleyebilirsiniz), yemek eşit şekilde pişirilir ve hiçbir yerde yanmaz. Bu yüzden Namangan kazanı hala bir çeşit standart ve satın alırken tercih ediliyor.

Günümüzde dökme demir Özbek kazanları metal veya daha hafif alüminyum kapaklarla donatılmıştır. Ancak, bu ürünlerin ortaya çıktığı zamanlarda bile, modern Özbeklerin ataları, pişirme sırasında kazanı odun parçaları ve tahtalarla kapladı. Bugün Namangan kazanları o kadar popüler ve talep görüyor ki, bütün bir üretim kurulmuş, birden fazla fabrika çalışıyor, diğer ülke pazarlarına ürün tedarik ediyor.

Diğer mutfak gereçleri gibi, kazanların da kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

• Bu ürünün ana olumlu özelliklerinden biri kazanın yapıldığı malzemedir: ağır ve katı dökme demir. Yüksek kaliteli bir metal olarak kabul edilir ve mutfak alanında iyi bir seçim olarak kabul edilir.
• Buna göre, doğru seçime sahip bir Özbek kazanı size bir yıldan fazla ve muhtemelen on yıldan fazla hizmet edecektir, çünkü orada kesinlikle bozulacak hiçbir şey yoktur.
• Tasarımının ana özelliklerinden biri olan yoğun duvarlar nedeniyle, ısı kazan boyunca eşit olarak dağıtılır. Bu, ürünlerin kazanın neresinde olursa olsun aynı anda hazır olmasını sağlar. Örneğin pirinç olsun: Aşağıdaki, ateşin üzerindeki ve kapağın yakınındaki ve duvarlardaki tahıllar aynı şekilde ısınacaktır.
• Tüm bunlara ek olarak, Özbek kazanı bugün çok çeşitli hacimlerde sunulmaktadır, bu da hem üç kişilik bir aile hem de bir misafir masası için yemek pişirebileceğiniz anlamına gelir!

Eksikliklere gelince, ilki esaslardan sorunsuz bir şekilde akar. Dökme demir yemek pişirmede ne kadar faydalı olabilirse, ağırlığı da bir o kadar negatiftir. Gerçekten de, orta boy bir kazan oldukça ağır olacaktır ve bu nedenle zayıf kadın ellerinin tüm bu işle başa çıkması çok zor olabilir.

Kazanın ciddiyeti hakkında konuşursak, bazı modellerin o kadar ağır olduğunu belirtmekte fayda var ki, sıradan bir ocakta direnmeleri zor olacak. Ayrıca, sokaktaki ateşin üzerindeki herhangi bir kancaya asılmaları pek olası değildir. Bu nedenle bazı durumlarda kazanın ateşin üzerinde daha güvenle durmasına yardımcı olacak özel tasarımlar satın almanız gerekir. Çoğu zaman, onun için özel bir tripod veya tuğla ocak yapılır.

Bunu eksi olarak görmemelisin, ama yine de şunu akılda tutmak önemli. böyle bir kazanın, niteliklerini kaybetmemesi için belirli bir şekilde ilgilenmeniz gerekecek.

Kazan alırken doğru seçimi yapabilmek ve maksimum keyif ve işlevsellik elde edebilmek için, bazı nüansları dikkate almak önemlidir.

1. Her şeyden önce, ocağınıza veya başka bir amaçlanan pişirme alanına bakın. Kazanın ağırlığına dayanacak mı, boyut olarak oraya sığacak mı?
2. Hem ağırlık hem de maliyet arttığından, tabakların boyutları konusunda kıskanç olmayın ve bu nedenle, içinde pişireceğiniz maksimum yiyecek miktarını doğru bir şekilde hesaba katın.
3. Kazanda en sık ne tür yiyecekler pişireceğinizi de düşünün - bulaşıkların duvarlarının modeli ve kalınlığı buna bağlıdır. Ayrıca kazanların şekil olarak farklılık gösterdiğini unutmayın, kendinize daha geniş veya daha dar bir model seçebilirsiniz.

Özbek kazanları büyüklük bakımından büyük bir değişkenliğe sahiptir. Bir aile ve birkaç misafir için yeterli olan nispeten küçük bir gemi kullanabilirsiniz. Bu ortalama 12 litrelik bir kazan. Ancak, daha ciddi bir ölçekte yemek pişirmekle uğraşıyorsanız, dikkatinize 200 litreye kadar seçenekler sunulur. Çok küçük bir versiyon da bulabilirsiniz (ortalama bir tencere gibi), böyle bir kazan sadece 3 litre için tasarlanmıştır.

Kazanın tabanı çoğunlukla düz bir yüzeydir, ancak tabanın dışbükey olacağı seçenekler de vardır. Bu parametre, ürünün tam olarak nerede kullanılacağına bağlı olarak önemlidir.

Destek yapısı olmayan büyük örnekler var, o zaman ayrı olarak satın alınmalıdır. Ayrıca orada sobalı modeller... Evet, kazanın hemen altında güvenle ateş yakmanızı sağlayacak özel bir boşluk var.

İlk karakteristik fark malzemedir. Gerçek Namangan kazanları yalnızca yüksek kaliteli dökme demirden yapılmıştır ve bu nedenle tüm alüminyum ve bakır ürünleri derhal kesilmelidir.

Dökme demir olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için kazanı kaldırmanız yeterlidir. Ağır olmalı, bakır ve alüminyum ise hafif metallerdir. Ek olarak, bu metal tamamen pürüzsüz olmadığı için gerçek dökme demirde her zaman düzensizlikler olacaktır.

Herzaman bunu hatırla gerçek bir Özbek kazanı elle yapılır... Yüksek talep ve köklü üretime rağmen, bu tür kazanlar hala eski teknolojiye göre yapılmaktadır. Bu nedenle, duvarların kalınlığı numuneden numuneye değişebilir.

Bu tür özel yemeklerin kullanımı birçok farklı nüans sağlar. Her şeyden önce, bu oldukça ağır konteynerin güvenli ve sağlam bir şekilde sabitlendiğinden emin olun ve ancak bundan sonra ateşi yakın.

Dökme demirden yapılmış tüm mutfak eşyaları gibi, kazan da duvarların yağ ile ön yağlanması ile çalışmayı sağlar. Satın alma işleminden sonra, Pişirmeye başlamadan önce doğru karar, dökme demir ürünü hazırlamaktır. Ateşte ısıtın, yol boyunca her şeyi ağzına kadar yağla yağlayın. Sıcaklığın etkisi altında, kenarlar boyunca eşit olarak dağılacak ve bir tür yapışmaz kaplama görevi görecek ve ayrıca ürünün termal iletkenliğini artıracaktır.

Yağ en iyi kullanılan sebzedir ve uygulanmalıdır. tüm dökme demirin tam akkor haline gelmesinden sonra... Yağ iyice emildiğinde, ısıyı kapatın, dökme demiri soğumaya bırakın ve ılık suyla durulayın.

Orada pişireceğiniz yemekler uzun süreli pişirmeye dayanıklılık kriterine göre seçilmelidir. Yani bir kazanda mükemmel çorba, yulaf lapası veya pilav pişirebilirsiniz, ancak onu örneğin bir tava olarak kullanmaya çalışmamalısınız. Bu, ısı dağılımını bozabilir ve orada kızartmaya çalışırsanız yiyeceğin kendisiyle iyi çalışmayacaktır.

Özbek Namangan kazanı, bakımı iddiasız bir yemektir. Aynı zamanda dayanıklı ve darbelere karşı dayanıklıdır, bu nedenle aracınızın bagajında ​​herhangi bir engel olmadan taşıyabilirsiniz. Ancak, dökme demirin kendisi, yemek pişirmede kullanılırsa kendini daha iyi gösterir, daha iyi yağlanır. Buna göre, onu ısıtmak ve sadece ilk kez değil, aynı zamanda herhangi bir yemeği hazırlamak için kururken veya malzemelerle doldurmadan önce de yağla sürmek gerekir.

Yıkama hakkında konuşursak, o zaman standart bulaşık deterjanı kullanmayın. İlk olarak, dökme demirin yapısı çok heterojendir ve bu nedenle bazı maddeler malzemenin gözeneklerinde kalabilir ve daha sonra insan gıdasına girebilir. İkincisi, kullanım prensibi sürekli yağdan arındırma gerektirmez, aksine: duvarlarda ne kadar fazla yağ varsa, yemek pişirmek için o kadar iyidir.

Bu nedenle kazan daha doğal bir şeyle yıkanmalıdır. Örneğin, çamaşır sabunu veya agresif olmayan herhangi bir şey olabilir: soda, sarhoş kahve vb. Duvarlar çizilmemelidir, bu nedenle demir fırça almayın, bez veya sünger kullanmak daha iyidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, kazan çok kirlenen bir yemek değildir, çoğu zaman sadece bir kez suyla durulamaya ihtiyaç duyar. Ancak yine de yanları veya altını temizlemeniz gerekiyorsa, ürünü tuzla doldurarak ısıtmak daha iyidir. Tuz, uzun bir süre boyunca birikmiş olabilecek tüm olası yanıkları mükemmel şekilde emer. Tekdüze karanlık olana kadar periyodik olarak karıştırılması gerekir.

Ateşin üzerine koyduğunuz tabanın dış kısmı kurumla kaplıysa, temizlerken de dikkatli olmayı unutmayın. Tüm kurumu sadece bir bez veya süngerle size yardımcı olacak suyla yıkamak yeterli olacaktır.

Uzun süre hizmet vermesi ve lezzetli yemek yapması için bir dökme demir kazanın nasıl yakılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.