Cam kaplar: çeşitleri, seçim ve kullanım özellikleri

Mutfaktaki yemekler önemli bir rol oynamaktadır, bu nedenle her ev hanımı için görünümü, işlevselliği ve rahatlığı büyük önem taşıyacaktır. Günümüzde metal kapların yanı sıra cam ürünler de talep görmektedir. Mutfakta cam eşyalara olan ilginin artmasına neden olan bireysel özelliklere sahiptirler.

Camdan yapılan pişirme kapları 19. yüzyıldan beri şefler ve ev hanımları tarafından kullanılmaktadır. Bu tür ürünlerin devreye alınması, borosilikat refrakter camın keşfi ile bağlantılıdır. Günümüzde birçok marka, ürün yelpazesine olumlu etkisi olan bu malzemeden mutfak gereçleri üretimi ve satışı yapmaktadır. Üretim sürecinde, ısıya dayanıklı Pyrex cam, doğası gereği + 300C-400C'ye kadar ısınmaya dayanıklı bir malzeme görevi görür.

Ürünlerin ısı direnci, camın kimyasal bileşiminin ve kalınlığının özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Duvarların ve tabanın boyutlarına ek olarak malzeme, bileşimde refrakter bileşiklerin varlığından dolayı yüksek sıcaklıklara direnç kazanır, sayıları ısı direncini arttırır, genleşme katsayısını azaltır. Ancak üretici yelpazesi aynı zamanda ince duvarlı cam tavaları da içerir.

+300C'ye kadar ısıtacak şekilde tasarlanmıştır, bu da fırında, fırında veya ocakta kullanılmasına olanak tanır, ancak kalınlığın daha düşük özellikleri nedeniyle, bu tür ürünler, çalışma sırasında daha nazik bir şekilde ele alınmasını gerektirecektir. Ek olarak, kalın cam duvarlı tencerelere kıyasla, ince duvarlı tabakların ısı kapasitesi daha düşük olacaktır, bu da yemek pişirmek veya haşlamak için son derece önemlidir.

Günümüzde mutfak kapları şeffaf, kahverengi ve dumanlı camdan yapılıyor. malzemenin gölgesi özelliklerini hiç etkilemez. Bu nedenle, seçim sadece şefin kişisel zevk tercihlerine bağlı olacaktır. Şeffaf ürünler bazen estetik niteliklerini artıran çeşitli desenlerle süslenir.

Isıya en dayanıklı camdan yapılan tencere + 1000C'ye kadar ısınmaya dayanabilir, ancak sertleştirilmiş olanlar gibi bu tür hammaddeler tencere üretimi için kullanılmaz.

Sıradan camlara ek olarak, günümüzde çömlek yapmak için cam seramikler kullanılabilir.

Isıya dayanıklı cam kaplar çok popülerdir ancak mutfakta yaygın bir kullanım görmemiştir. Bunun nedeni, çalışma sırasında ortaya çıkan bulaşıklarda güçlü ve zayıf yönlerin bulunmasıdır. Bu nedenle, avantajları aşağıdakileri içerir.

• Pişirme kaplarının yapıldığı bazı malzemeler, belirli yiyecek türleri ile reaksiyona girerek tadı etkileyebilir. Bu özellikler camın doğasında yoktur, bu nedenle cam tavalardaki bulaşıkların organoleptik nitelikleri değişmeden kalacaktır.
• Şeffaf veya yarı saydam bir cam termal tencere, hostesin, kapalı kapaklı metal kaplarda mümkün olmayan pişirme sürecini görsel olarak kontrol etmesine izin verir.
• Cam ürünler evrensel bir amaca sahiptir, bu nedenle her türlü plaka ile uyumludur. Ancak indüksiyonlu, elektrikli ve gazlı ocaklar için özel bir bölücü kurmanız gerekecektir.
• Cam, birçok metal alaşımı gibi korozyona ve oksidasyona karşı hassas değildir, bu nedenle uygun bakım ile bulaşıklar görünümlerini değiştirmeyecektir.
• Pürüzsüz yüzey sayesinde, cam ürünlerin yıkanması birçok kez daha kolaydır, çünkü yağ ve yemek artıkları gözenekleri tıkamaz. Ayrıca cam kapta hiçbir şey yanmaz. Bakımı, herhangi bir özel bileşiğin kullanılmasını gerektirmez, ayrıca cam bulaşık makinesinde mükemmel bir şekilde temizlenir.
• Mutfak gereçlerinde en yaygın olarak kullanılan bazı malzemelerin aksine, cam düşük sıcaklıklara dayanıklı olduğu için cam kaplar dondurucuya yerleştirilebilir.

Bu tür yemeklerin dezavantajları arasında aşağıdakilere dikkat edilmelidir.

• Camın bir özelliği, düşük ısı iletkenliğidir, bu nedenle, pişirme işlemi metal alaşımlardan yapılmış kaplara kıyasla daha uzun sürebilir.
• Saksılar daha kalın olsa da, yine de daha kırılgan olacaktır. Dikkatsizce kullanılırsa, bulaşıklar beton veya karo zemin üzerinde kolayca parçalanabilir. Ayrıca metal kaşık, çatal vb. ile kap zarar görebilir.
• Cam kaplar ani sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklı değildir. Bu nedenle, tavayı doğrudan buzdolabından sıcak bir ocakta veya sıcak bir fırına koymanız önerilmez.
• Cam ürünler, geleneksel çelik veya hafif alüminyum kaplara kıyasla ağırdır.
• Kapların her zaman rahat kulpları yoktur, ayrıca cam kulplar bulaşıklarla birlikte ısınır ve bu da kullanımı elverişsiz olabilir.

Hangi tencerelerin evrensel tipte olduğuna veya yalnızca fırınlar ve mikrodalgalar için tasarlandığına bağlı olarak bir cam eşya sınıflandırması vardır.

Kural olarak, yemekler standart bir silindir şeklindedir, bu nedenle sadece birinciyi değil, ikinci yemekleri de hazırlamak için uygundurlar, bazı şefler kek ve diğer unlu mamulleri yapmak için cam tavalar kullanır. Derin kapaklı bir cam tencere, kapak çeşitli yiyecekleri pişirmek veya haşlamak için kullanılabildiğinden kızartma tavası olarak kullanılabilir.

İnce cidarlı kaplar soğuk çorba veya içecekleri sofraya servis etmek için kullanılır. Kalın duvarlı tavalar, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde doğrudan kullanılabilir. Cam setler genellikle yer değiştirmeleri farklı olan üç parçadan oluşur.

Cam kapların hacmi yarım litre ile 5 litre arasında değişmektedir. Hacim ne kadar büyük olursa, ürün o kadar ağır olur. Kural olarak, en uygun hacim 2 veya 3 litre olacaktır. Konteyner tabanının çapına göre işaretleme yapılır, bu değerler 14 ila 26 santimetre arasındadır.

Çalışmak için camdan yapılmış setleri veya ayrı kapları seçerken, önerilen ürünlerin ana özelliklerine dikkat etmelisiniz.

Pişirme kapları, düzgünlük kusurları ve şekillerde çeşitli eğimler içermemelidir. Herhangi bir çukur veya dalga, düşük kaliteli pişirme kaplarını açıkça gösterecektir.

İyi yanmaz cam, belirtilen kriterlere göre kolayca test edilebilir. Bunu yapmak için, seçilen kabı ışığa getirmek yeterlidir, güneşte iyi malzeme herhangi bir yabancı kalıntı ve kabarcık olmadan homojen olacaktır.

Elektrikli soba için öğütülmüş cam tavalar en iyisidir. Bulaşıklar fırın ve mikrodalga dahil farklı ocaklarda kullanılacaksa, tencerelere ek olarak bir indüksiyon bölücü veya adaptör satın almanız gerekecektir. Bununla birlikte, cam kaplar evrensel hale gelecek. Uygulamada görüldüğü gibi, kalın camdan yapılmış tabaklar bir gaz sobası için daha uygundur, yerli üreticilerin çeşitlerinde benzer ürünler bulunabilir, yabancı markalar daha çok elektrikli sobalara odaklanır.

Cam tavaların tabanının boyutları ve çevresi, ocaktaki ısıtma elemanının alanına uygun olmalıdır.

Gelecekte fırında yemek pişirmek için mutfak gereçleri kullanmayı planlıyorsanız, satın almadan önce, tava bu şekilde kullanılabileceğinden emin olmak için ürünle ilgili bilgileri incelemeye değer. Kesinlikle ısıya dayanıklı cam pişirme kapları henüz icat edilmedi, bu nedenle önerilen ürünün uyumluluğu ve yangına dayanıklılığı öncelikle dikkate alınmalıdır.

Günümüzde yüksek kaliteli cam kaplar haşlama, yemek pişirme, fırınlama, yiyecekleri ısıtma, içecek yapma ve hatta pişirme için aktif olarak kullanılmaktadır. Çok işlevli olmaları ışığında, ürünün hizmet ömrünü uzatacak doğru çalışma ile ilgili bazı kuralların altını çizmek gerekir.

• Gazlı ocak veya ocakta yemek pişirmek ve elektrikli ocaklarla kullanmak için kaplar satın alındıysa, tavayı açık ateşe koymak yasaktır. Bu amaçlar için her zaman özel bir ağ adaptörü kullanmalısınız.
• Oval veya dikdörtgen kaplar, en iyi şekilde fırınlarda veya mikrodalga fırınlarda kullanılır, çünkü yuvarlak pişirme bölgeleri, kabı tüm alan üzerinde eşit şekilde ısıtmaz. Ek olarak, camın düşük ısı iletkenliği vardır, bu da pişirme için gereken süreyi büyük ölçüde artıracaktır. Düzensiz ısıtma yalnızca yiyecekleri bozmakla kalmaz, aynı zamanda kabın ocakta patlamasına neden olur.
• Boş bir cam kabı ısıtmayın.
• Sahip olduğunuz ocağın türü ne olursa olsun, pişirme sırasında tencerenin dışı daima kuru olmalıdır.
• Altta yiyecek yakmamak için altta küçük bir yağ veya sıvı tabakası olduğundan emin olmak gerekir.
• Kalın bir yemek pişirilirse, pişirme işleminin tüm katmanlarda eşit olması için düzenli olarak karıştırılmalıdır.
• Tarif, pişirilen yiyeceğe belirli bir miktar sıvı eklenmesini içeriyorsa, önce tava ocaktan alınmalı ve sıvı tam ortasına dökülmelidir. Bu yöntem, kabın sıcak duvarlarına düşmesini önleyecek ve böylece keskin bir sıcaklık düşüşünden çatlak oluşumunu önleyecektir.
• Tencere ocaktan alındıktan sonra nemli veya soğuk bir yüzeye yerleştirilmemelidir. Bu, bulaşıkların mikrodalgada, fırında veya herhangi bir ocakta kullanılması için geçerlidir. Stand olarak bir tahta veya özel bir silikon sıcak ped kullanılması tavsiye edilir.
• Pişirme işlemi, camın bütünlüğünü olumsuz yönde etkileyebilecek ani sıcaklık dalgalanmaları olmadan düşük ısıda gerçekleştirilmelidir.
• Malzemeleri karıştırmak için silikon, plastik veya tahta kaşık, oluklu kaşık veya spatula kullanın. Metal nesnelerin kullanılması önerilmez.
• Cam kaplar kullanarak kapları %60-70'den fazla olmayan yiyeceklerle doldurmanız gerekir.
• Isıya dayanıklı kapların kulpları tüm kap ile birlikte ısınacaktır, bu nedenle pişirme sırasında ayrıca fırın eldiveni kullanmanız gerekir.
• Küçük kusurlarla bile kapların çalıştırılması yasaktır, çünkü cam ısınmadan daha fazla deforme olabilir ve çatlayabilir.
• Üreticiler genellikle ürünlerini özel piktogramlarla işaretler. Bu tür atamalar, cam tavaların çalışmasının nüanslarının yanı sıra sobalarla uyumluluklarının anlaşılmasına yardımcı olacaktır.
• Bulaşık bakımı, herhangi bir özel ürün ve formülasyonun kullanılmasını gerektirmez. Yiyecekleri pişirdikten veya sakladıktan sonra kaplar elde veya bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Cam tepsiye genel bir bakış için sonraki videoya bakın.