Kalın tabanlı tencerelerin özellikleri ve seçimi

Kalın dipli çömlekler günlük hayatın bir parçası haline geldi ve ev hanımları tarafından oldukça değerlendi. Bu tür mutfak eşyalarına olan talep, mükemmel performans özelliklerinden ve uzun hizmet ömründen kaynaklanmaktadır.

Kalın tabanlı bir tencere, kaynatma, haşlama ve kaynatma için kullanılan bir tür pişirme aletidir. İndüksiyonlu modeller de dahil olmak üzere her türlü ocak için idealdir. Çoğu zaman, bu tür ürünlerde alt kısım, bir ısıtma yöntemi kullanılmadan diskleri birbirine bastırarak ileri teknolojiler kullanılarak yapılır. Elementlerin yapışması, metal yapının sıkışmasına neden olan alaşımın tokluğu nedeniyle oluşur.

Böyle bir sandviç tabanın üretimi için, genellikle her biri yapıya belirli çalışma özellikleri kazandıran iki metalin bir kombinasyonu kullanılır. Bu nedenle, çoğu tencerenin dış çelik ve alüminyum orta katmandan oluşan üç katmanlı bir tabanı vardır. "Taban" kalınlığına gelince, katman sayısı gibi, herhangi biri olabilir ve 5 ila 12 mm arasında değişebilir. ancak ev kullanımı için en uygun kalınlık 6-8 mm olarak kabul edilirtencerenin toplam ağırlığını aşırı yüklemeyen ve işini mükemmel yapan .

Kapsül teknolojisi ile birlikte bazen kalın tabanlı çömlek üretiminde termal yöntem kullanılmaktadır. Bu yöntemde, geleneksel ince tabanlı bir tavaya bir alüminyum disk takılır ve ferromanyetik özelliklere sahip çelik bir kütük ile kaplanır.Ayrıca, 700 kg / cm2'lik bir basıncın ve çok yüksek sıcaklıkların etkisi altında, metal diskler tek bir tabaka halinde preslenerek mavi bir termal yanık oluşturur.

Daha sonra iş parçalarının birleşimi zımparalanır ve tava bir sunum alır. Ancak bağlantı yerlerinin bir torna tezgahında işlenmesi sonucunda taban, tava çapından biraz daha küçüktür. Ayrıca, üst yapısı çıplak gözle açıkça görülebilir ve böyle bir ürün önemli ölçüde daha pahalıdır.

Kalın tabanlı tencere yapma malzemesine gelince, herhangi bir şey olabilir: alüminyum, seramik, çelik ve dökme demir. Dökme demir mangallar en iyi performansa sahiptir, ancak çok ağır olmaları ve yüksek fiyatları nedeniyle örneğin paslanmaz çelik modeller kadar popüler değildirler. Ancak tava hangi malzemeden yapılmış olursa olsun, her zamanki ince tabanlı modelden açıkça daha ağırdır. Bu bağlamda, böyle bir üründeki kulplar, ürünün güvenlik ve kullanım kolaylığı gereklilikleri tarafından belirlenen daha büyük ve güçlü hale getirilmiştir.

Taban kalınlığı 3 mm'den fazla olan saksılar kalın tabanlı saksılar olarak sınıflandırılır. Çorba ve garnitürlerin pişirilmesinde, sebzelerin haşlanmasında ve çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılırlar. Tabanın eşit şekilde ısıtılması ve çok uzun süre sıcak kalma özelliği nedeniyle bu tür yemekler, süt ve yavaş ısıl işlem gerektiren diğer ürünler için vazgeçilmezdir.

Dahası, kalın tabanlı tencereler genellikle hayvansal kaynaklı yiyecekleri pişirmek için kullanılır. minimum yağ ve su ilavesi ile. Bu, bu ürünlerin, belirli sıcaklık koşullarında, kendi suyunda pişirmek için oldukça yeterli olan yeterli miktarda sıvı ve yağı serbest bırakma özelliği sayesinde mümkün olmaktadır.

Dışında, kalın dip, sebzelerin çorbayı pişirmeden önce tava kullanmadan doğrudan tencerede sotelenmesini sağlar. Ayrıca, böyle bir tabakta yemek pişirirken, pişirme süresinin bitiminden 5-10 dakika önce ısıyı güvenle kapatabileceğinizi de belirtmek gerekir. Kapaklı yemek iyi pişecek ve daha aromatik hale gelecektir. Bunu tahıllar, çorbalar ve güveçlerle yapabilirsiniz. Etin tabii ki ateşte sonuna kadar kaynatılması gerekiyor.

Özellikle dikkat çekici olan, su banyosu prensibi ile çalışan kalın tabanlı modellerdir. Gövde ve tabanları, aralarına su dökülen iki katmandan oluşur. Sıvı dibe gider ve ısıtıldığında ısıyı dağıtma işini yapmaya başlar. Sıcaklık rejimi, sütün "kaçması", köpük oluşumu ve yulaf lapası yanması olasılığını dışlayan 96-98 derece aralığında tutulur. Bu modeller su girişi, tencerenin dış yüzeyinde ölçü skalası, düdük tapası, buhar kapağı ve ısıya dayanıklı kulplar ile donatılmıştır.

Kalın dipli saksılar her zaman yüksek talep görmüştür, Bu, geleneksel ince tabanlı modellere göre tartışılmaz bir dizi avantajından kaynaklanmaktadır.

• Çift veya çok katmanlı tabanlı pişirme kaplarının kullanılması, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, bu da gaz veya elektrikte önemli tasarruflar sağlar.
• İnce olana kıyasla kalın bir taban, daha eşit bir şekilde ısınır, bu da yiyecek yanmasını neredeyse tamamen ortadan kaldırır.
• Kalın tabanlı tencere, yiyecekleri minimum su ve yağ ile kendi suyunda pişirmenizi sağlar.Bu, özellikle sağlıklı beslenmeyi destekleyenler ve terapötik diyetler uygulayan kişiler için geçerli olabilir.
• Dipteki kapsül yapısı sayesinde besinlerdeki besinlerin çoğu yok olmaz ve yeterli hacimde kalır. Bunun nedeni, yiyeceklerin içlerinde çok daha hızlı pişirilmesi ve gerekli maddelerin yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmasıyla yok edilecek zamana sahip olmamasıdır. Tipik olarak, bu tür bulaşıkların içindeki çalışma sıcaklığı 95 derece içinde dalgalanır ve asla 100'e ulaşmaz.
• Çok katmanlı tabanın yemek yanmasına neden olmaması nedeniyle bu tür tavaların bakımı çok basittir. Bunu yapmak için ürünü sıradan bir bulaşık deterjanı ile yıkamak ve tabanın dış yüzeyinin temizliğini izlemek yeterlidir.

Kalın tabanlı saksıların çok fazla dezavantajı yoktur. Bunlar şunları içerir: geleneksel ince duvarlı modellerden biraz daha yüksek olan ağırlık ve aynı zamanda biraz daha yüksek olan maliyet. Bununla birlikte, bu eksiklikler güvenle koşullu olarak atfedilebilir, çünkü kullanım kolaylığı ve hızlı pişirme sırasında enerji tasarrufu, modelin maliyetini karşılar.

Çeşitli şekil ve boyutlarda olan kalın tabanlı tencereler, mutfak gereçlerinizi ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize göre özelleştirmenize olanak tanır. Bununla birlikte, tencere setleri satın almak daha tavsiye edilir, aynı tasarım ve renklere sahip, sadece hacim olarak farklı.

Setler iki ila 12 parçadan oluşabilir ve hacmi 0,9 litreden başlayıp 8 litre ile biten tencereler, 1,5-6 litre hacimli tencereler ve 1,5 ila 2 litrelik kepçelerden oluşur. Kalın tabanlı tencereler balık ve et yemeklerinin yanı sıra fırında güveç pişirmek ve sütü kaynatmak için güvenle kullanılabilir. Kepçelerin geleneksel olarak küçük hacimlere sahip olduğu bilinmektedir ve sos, sos yapmak, küçük porsiyon sütü kaynatmak ve hazırlanmış yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanılır.

Modern mutfak eşyaları pazarı, kalın tabanlı geniş bir tencere yelpazesi sunar. Aşağıda, ürün incelemeleri en fazla sayıda olumlu puan alan ve haklı olarak yüksek talep gören bir dizi üretici bulunmaktadır.

• Yabancı üreticiler arasında Almanya'dan bir şirkete dikkat edilmelidir. Kaiserhoff, üretim tesisleri Çin ve Hong Kong'da bulunmaktadır. Alman saksıları, 5 katmanlı kapsül tipi bir taban ile ayırt edilir ve özlü tasarımları ve yüksek kalitesi ile ünlüdür.

• Danimarkalı şirket yemekleri Fisman Ülkemizde de popülerdir ve ek aksesuar ve armatürlerin varlığı ile karakterizedir. Bu nedenle, kalın tabanlı bir tencere seti, suyu boşaltmak için pratik buharlı ızgaralar ve metal elekler içerir ve modellerin kendileri nikel-krom katkılı gıda çeliğinden yapılmıştır.

• Şirket Solingen Almanya'dan da tüm dünyada iyi bilinmektedir. Kalın tek katmanlı dipli tencere üretimi yapmaktadır. Tencerelerin kapakları bir tahliye deliği ile donatılmıştır ve sette bir kepçe bulunmalıdır.

• Dünyaca ünlü üretici tefal ayrıca nüfus arasında yüksek talep gören 5 mm'ye kadar kalın tabanlı yüksek kaliteli tencere setleri üretmektedir.

• Rusya'dan şirketler arasında, rekabetçi ürünler olarak da bilinen Gurman fabrikası tarafından üretilmektedir. "VSMPO-Yemekler". 6,5 mm taban kalınlığına sahip ve kaynaklı veya perçinlenmiş kulplarla donatılmış yüksek kaliteli kaplar, işletmenin konveyörünü terk eder. Modeller her türlü gazlı ve elektrikli soba için uygundur ve fırında yemek pişirmek için kullanılabilir.

• Ashinskiy metalurjik bitki ürünleri "Amet" Rus hostesleri tarafından da iyi bilinir. Şirket, 1,5-40 litre hacimli termal dağılımlı üçlü dipli sandviç tencere üretimine başladı.

• Rus firması Daha uzun merkezi St. Petersburg'da, üretim tesisleri Çin ve Kore'de olup, aynı zamanda kalın tabanlı modeller de üretmektedir.Ürünler silikon ısıya dayanıklı pedli kulplarla donatılmıştır ve 5-7 mm taban kalınlığına sahiptir. Tava, dereceli çentiklere sahiptir ve gövdenin kendisi güzel bir şekilde cilalanmıştır. En küçük model sadece 1,6 litre hacme sahiptir, ayrıca her seride bir kova üretilir.

Kalın tabanlı bir tencere seçerken, ürünün ağırlığına göre yönlendirilmelidir. Ne kadar ağır olursa, alt kısımda o kadar fazla metal bulunur. Modellerin oldukça büyük ağırlığı nedeniyle, kulpların tava gövdesine sabitlenmesine dikkat edilmesi tavsiye edilir. Unutulmamalıdır ki vida bağlantısı zamanla gevşeyebilir ve perçinler genellikle tencerenin içinden oksitlenir.

Satın alırken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da kapağın tavaya yapışmasıdır: mümkün olduğunca sıkı olmalı ve kasanın yan kenarı 5 mm'den az olmamalıdır. Ve ayrıca izlemelisin böylece tavanın duvarları en az 1 mm kalınlığında ve alt kısmı en az üç... Ek olarak, kulpların silikon kaplamasının Teflon veya ahşaptan daha fazla tercih edildiği unutulmamalıdır, çünkü ikincisi yüksek sıcaklıklara iyi tolerans göstermez ve zamanla bozulmaya başlar.

Yer değiştirmeye gelince, aile üyelerinin sayısı ve bulaşıkların kullanım sıklığı dikkate alınarak seçilir. Bu nedenle, 4 kişilik bir aile için, çorba için 4 litrelik bir tencere, 2,5-3 litre kapasiteli bir garnitür için bir tencere ve yulaf lapası için 2 litrelik bir kepçe içeren bir set satın almak yeterli olacaktır. Reçel pişirmek ve çeşitli boşluklar hazırlamak için mükemmel olan 10 litrelik büyük bir tencere de faydalı olacaktır.

Borner Premium tencerelerine genel bir bakış için aşağıdaki videoya bakın.