Yapışmaz kaplar: artıları ve eksileri, seçim nüansları

Mutfak, her dairede ana alandır. Hosteslerin sadece aile üyelerine değil, aynı zamanda davetli misafirlere de ikram ettiği tüm lezzetlerin doğduğu duvarların içindedir. Pişirme sürecinin yalnızca olumlu duygular getirmesi için profesyonel şefler, yalnızca mekan organizasyonuna ve ev aletlerinin seçimine değil, aynı zamanda yemek seçimine de sorumlu bir yaklaşım benimsemenizi önerir. Modern ekipman ve yenilikçi teknolojiler, üreticilerin tencerelere özel bir koruyucu tabaka - yapışmaz bir kaplama - uygulamasına izin verdi.

Yapışmaz tavalar, sadece profesyonel şefler arasında değil, aynı zamanda sıradan ev hanımları arasında da talep gören modern mutfak eşyalarıdır. Bu kapların birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanması için kullanılması tavsiye edilir: tahıllar, yahniler, makarnalar, çorba püreleri ve diğerleri. Yiyecekleri yakma işlemi, mutfak gereçlerinde yüksek düzeyde gözeneklilik bulunmasıyla ilişkilidir.

Herhangi bir mutfak eşyası gibi, yapışmaz kapların da bir takım avantajları ve dezavantajları vardır.

Avantajlar:

• yanmış ve sıkışmış yiyecek eksikliği;
• bitkisel yağ ve yağ olmadan yemek pişirme yeteneği;
• kullanım kolaylığı ve sonraki yıkama;
• Konteynerin dışında karbon birikintisi yok.

Dezavantajları:

• mekanik hasara karşı düşük direnç;
• yüksek fiyatlar;
• hasarlı koruyucu tabakanın geri yüklenememesi.

Modern üreticiler birkaç tür koruyucu katman kullanır.

Bu yapışmaz kaplama, mutfak pazarına ilk giren oldu. Teflon, kapların altını ve yanlarını kaplamak için kullanılır.

Artıları:

• uygun fiyat aralığı;
• çeşitli şekillerde yüzeylerin kaplanması;
• bakım kolaylığı;
• yüksek yapışmazlık özellikleri.

eksileri:

• sadece + 200 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta kullanma yeteneği;
• yüksek sıcaklıklarda toksik maddelerin salınımı;
• mekanik hasara karşı düşük direnç;
• uzun süreli pişirme için kullanılamaması;
• iyileşme olasılığının olmaması;
• hasarlı bir tabakaya sahip kapların istenmeyen çalışması;
• ısıtılmış bir tabağa soğuk su dökememe.

Kil, kum ve taştan yapılmış çevre dostu koruma. Üreticiler malzemeyi uygulamak için iki yöntem kullanır - haddeleme ve püskürtme. İlk durumda, daha sonra tabakların yapıldığı metal levhalara koruyucu bir tabaka uygulanır ve ikinci yöntemin teknolojisi, halihazırda bitmiş ürünlerin iç ve dış kısımlarında kaplama sağlar.

Avantajlar:

• + 400 derecelik bir sıcaklıkta kullanma yeteneği;
• mekanik hasara karşı direnç;
• kullanım ve bakım kolaylığı.

Dezavantajları:

• yüksek fiyat;
• metal nesnelerden çiziklerin görünümü;
• her kullanımdan sonra yıkama ihtiyacı;
• agresif deterjanlar ve sert süngerler kullanmanın imkansızlığı.

Bunlar, polimerler, taş ve mermer yongaları veya ezilmiş granitten oluşan kompozit bir katmandan yapılmış koruyucu kaplamalardır. Malzemenin bileşimi, ürünlerin güvenliği üzerinde olumlu etkisi olan floropolimerleri içermez. Dıştan ayırt edici bir özellik, kapların tüm yüzeyinde küçük siyah lekelerin varlığıdır.

Avantajlar:

• uzun çalışma süresi;
• mekanik hasara karşı direnç;
• düzgün ısı dağılımı;
• uzun süreli sıcaklık tutma.

eksileri:

• yüksek fiyatlar;
• agresif ve aşındırıcı deterjan kullanamama;
• güçlü bir darbe veya düşme ile bütünlüğün ihlali;
• bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Tankların ömrünü 20 yıla kadar uzatan en dayanıklı kaplama. Ana dezavantaj, titanyum tabakalı pişirme kaplarının pahalı olmasıdır.

Avantajlar:

• dayanıklılık;
• çizilmelere ve karbon birikintilerine karşı direnç;
• oksidatif süreçlerin eksikliği.

Tencerenin doğru boyutunu seçmek için, aşağıdaki göstergelere güvenmek gerekir:

• planlanan yemeklerin hacmi;
• aile üyelerinin sayısı;
• plaka tipi;
• brülörlerin çapı.

Uzmanlar, bu kaplamanın birkaç ana özelliğini tanımlar.

• Kalınlık - yapışmazlık özelliklerinin bağlı olduğu özellik. Optimum koruyucu tabaka kalınlığı 18 µm ile 22 µm arasındadır. Düşük kaliteli ürünler, 15 mikrondan daha az bir koruma kalınlığına sahiptir.
• Katman sayısı - ürünlerin dayanıklılığını etkileyen bir değer. Yüksek kaliteli yemekler, farklı fonksiyonel öneme sahip birkaç kat püskürtme ile kaplanmıştır. Tek kat kaplamalar yalnızca ucuz, sertifikasız ürünler için kullanılır.
• Ana malzeme tipi ve kalınlığı - ürünün nihai ağırlığının ve termal iletkenliğinin bağlı olduğu göstergeler.
• Baz yapma yöntemi - saksı seçerken dikkat etmeniz gereken ana kriterlerden biri. Damgalı ürünlerin kalınlığı 0,27 cm'den fazla değildir ve dökme ürünler - 0,30 cm'den fazla ve çok katmanlı bir tabana sahiptir.
• Dış kaplama - Kriyolit ve cam emaye olabilen son yapışmaz koruma katmanı. Cryolite, mutfak eşyaları üzerinde kir birikmesini önleyen ve temizlenmesi kolay, renkli, ısıya dayanıklı bir reçinedir. Cam emaye, karbon birikintilerinden korkmayan, temizlenmesi kolay ve ısıtıldığında rengini koruyan bir malzemedir. Uzmanlar, akrilik ve silikon emaye kapların satın alınmasını önermemektedir.

Yapışmaz tavalar için en uygun toplam kalınlık:

• alt - 0,6 cm;
• duvarlar - 0.35 cm.

Özel mağazaların raflarında, yalnızca boyut ve kullanılan malzeme açısından değil, aynı zamanda fiyat özellikleri ve üretim ülkesinde de farklılık gösteren çok sayıda yapışmaz kap görebilirsiniz. Profesyonel şefler, en olumlu eleştirilere sahip aşağıdaki markalara dikkat etmenizi önerir:

• tefal - ürünleri dünyanın tüm ülkelerinde bilinen en ünlü ticari marka;
• "Neva metali" - kaliteli ve güvenilir ürünler üreten popüler bir marka;
• Bergner - ürünlerinde fiyat aralığını, tasarımı ve kaliteyi en uygun şekilde birleştiren bir üretici;
• "Gipfel" - tabanı indüksiyon yüzeyi olan, granit ve mermer püskürtmeli mal üretimi yapan bir ticari marka;
• "biol" - tanınmış bir dökme demir ürünleri üreticisi;
• "Gastrogus" Titanyum koruyucu tabakalı profesyonel pişirme kapları üreten bir ticari markadır.

yüksek kalite sahip Çeşitli markaların Kore ve Japon ürünleri, ve burada Çin renkli yemekleri almayı reddetmek daha iyidir... Ucuz saksıların güzel görüntüsünün arkasında zararlı ve toksik maddeler içeren tehlikeli ürünler saklanabilir.

Doğru mutfak gereçlerini seçmek sadece hostesin estetik tercihlerine değil, aynı zamanda ocak tipine, hazırlanan yemeğin miktarına ve türüne, ürünün kulp ve şekline uygunluğuna ve profesyonel becerilerine de bağlıdır. aşçı. Koruyucu tabakalı tencere satın alırken bu parametreler dikkate alınmalıdır. Sadece ürünleri için tüm izinlere ve kalite belgelerine sahip büyük mağazalarda mutfak için tencere seçmek gerekir. Uzmanlar, şüpheli satış noktalarından vazgeçmenizi ve kurşun ve kadmiyum içeren ürünleri satın almamanızı tavsiye ediyor.

Profesyonel şefler, mutfakta özelliklerine göre kullanılması gereken farklı yüzeylere sahip ürünler bulundurmanızı önerir. Kaliteli bir yapışmaz ürünün özellikleri:

• ünlü ticaret markası;
• çıkıntılar ve çöküntüler olmadan mükemmel düz yüzey;
• buhar çıkışlı sıkı oturan bir cam kapağın varlığı;
• kalın alt;
• çizik eksikliği ve çeşitli mekanik hasarlar;
• kulplarda ısınma önleyici bakalit kaplamanın varlığı;
• kalite sertifikalarının zorunlu mevcudiyeti.

Acemi ev kadınları, uzmanların, eski yağ biriktiren gözenekli yapı nedeniyle, alüminyum ve dökme demir tabakların ve karbon çelikten yapılmış kapların koruyucu bir kaplama olmadan kullanılmasını önermediğini ve sonraki pişirme sırasında bulaşıklara vermeye başladığını bilmelidir. Aynı zamanda paslanmaz çelik ve camdan yapılmış ürünler kesinlikle pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve ek korumaya ihtiyaç duymaz.

Koruyucu bir tabakaya sahip alüminyum tava setleri, yalnızca pişirme ve haşlama için kaplar olarak değil, aynı zamanda önceden kızartma malzemeleri ve ayrıca derin kızartma için de kullanılabilir.

Yapışmaz kaplamanın bütünlüğünün mümkün olan en uzun süre korunması için deneyimli ev hanımları aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:

• yiyecekleri tahta kaşıklar ve spatulalarla karıştırın;
• ılık akan su altında bulaşıklar için sadece yumuşak süngerlerle yıkayın;
• agresif ve aşındırıcı temizlik maddeleri kullanmayın;
• yıkandıktan sonra kapları iyice silin;
• ani sıcaklık sıçramalarından koruyun;
• sadece doldurulmuş kapları ateşe verin;
• düşük veya orta ateş kullanın;
• sıcaklık rejimine uyduğunuzdan emin olun.

Çalışma sırasında yapışmaz kaplama hasar görürse, olası zararlı ve toksik maddelerin yutulması nedeniyle bu kapların yemek pişirmek için kullanılması kesinlikle yasaktır. Temiz ve kuru bulaşıkları kapalı mutfak çekmecelerinde birbirinden ayrı olarak saklayınız. Ambalaj kutularının üzerine tanınmış markalar, ürünlerinin kullanımı ve saklanması için dikkatle incelenmesi ve kesinlikle uyulması gereken ayrıntılı talimatlar yerleştirmektedir. Basit kurallar, en sevdiğiniz mutfak gereçlerinin ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki videoda yapışmaz tavaya genel bakış.