Büyük kaplar için amaç ve seçim kriterleri

Birçok ailede en büyük tencere 5 litrelik bir envanter olarak kabul edilir. Bununla birlikte, böyle bir tencere hiçbir şekilde büyük değildir, ancak orta, büyük kaplar, hacmi 10 litre veya daha fazla olan kapları içerir. Daha çok tanklara benzeyen bu büyük kaplar, farklı malzemelerden yapılabilir ve çeşitli çeşitlerde sunulur. Belki bir ev mutfağında, böyle bir ünitenin kullanımı o kadar uygun değildir, ancak catering işletmelerinde büyük tavalar olmadan yapılamaz.

10 litrelik bir tencere sık sık hazırlık yapılan, jöleli etin pişirildiği, komposto ve meyveli içeceklerin hazırlandığı bir aile için uygun bir seçenektir. İlk yemekleri hazırlamak için tava seçilirse, çorbanın standart porsiyonunun 250-300 gram olduğunu ve ayrıca pişirme sırasındaki ilk öğünlerin sık sık karıştırılması gerektiğini ve bu nedenle 2-3 litre daha ek hacim gerektirdiğini unutmayın. .

Bir malzeme seçerken kalın duvarlı seçenekleri tercih etmek önemlidir.... Büyük kapasiteli kaplar iyi kalitede olmalıdır, aksi takdirde yiyecekler eşit olmayan şekilde işlenir ve hatta tamamen yanabilir. Catering işletmelerinde büyük bir tencere, bir seferde çok miktarda yemek pişirmenizi sağlar. Geniş bir kap, yüksek duvarların kaptan yapışmasını önlediğinden, pişirme sırasında hacmi artan ürünlerin uygun şekilde hazırlanmasını sağlar.

Büyük bir ürünün dezavantajlarından, şunu belirtmekte fayda var: yiyecekler içlerinde daha sık yanar, bu nedenle kapsül tabanlı örneklerin seçilmesi önerilir.

Aşağıdaki büyük kap türleri vardır.

• 10 litre. Bu seçenek ev kullanımı için uygundur. Nispeten küçük hacmi nedeniyle, bu bir ev hanımının kendi başına kaldırabileceği ağır bir tava değildir. Bir ailede, böyle bir ünite, örneğin, komposto hazırlarken veya yıkamak için su kaynatmak veya sıcak suyun kapatıldığı süre boyunca kullanılabilir.

• 15 litre... Görünüşe göre, bu örnekler önceki versiyondan çok farklı değil, hem evde hem de yemek odasında kullanılabilirler.

• 20 litre. Bu ürünler daha çok okullarda, kreşlerde ve çocuk kantinlerinde su kaynatmak ve ikinci ders hazırlamak için kullanılmaktadır.

• 50-70 litre. Bu kopyalar yalnızca genel kullanım içindir. Bu mutfak eşyaları kafelerden, restoranlardan, kantinlerden toplu olarak satın alınır.

Büyük kaplar çeşitli malzemelerden yapılabilir.

Demokratik fiyatlarıyla cezbederler, ancak kalite açısından diğer seçeneklerden daha düşüktürler. İçlerinde yulaf lapası veya makarna kaynatırsanız, yemek yanabilir ve böyle bir üründe çorba veya meyve içeceği gibi sıvı yiyecekleri pişirmemek daha iyidir, çünkü asitle temas halinde alüminyum zararlı maddeler açığa çıkarır. Bu ürünler hızla deforme olur ve bükülür, bakımı zordur, ancak hafiftir. Seçim bir alüminyum tavaya düşerse, o zaman 15 litreden fazla olmayan bir kopya seçmek daha iyidir, böylece haşlanmış ürünleri karıştırmak ve yanmayı önlemek daha kolaydır.

Hem ev hem de umumi mutfaklarda en popüler seçenek. En çok tercih edilen seçenek 18/10 olarak etiketlenmiştir. Bu tür yemeklerin ana avantajı, minimum miktarda yağ ile pişirme yeteneğidir. İç nem, yiyeceklerin yanmasını önler.

Büyük paslanmaz çelik kaplar genellikle sanatoryum veya hastane mutfaklarında kullanılır. Mümkünse, alt ve yanların daha hızlı ısınması için çift kapsül tabanlı modelleri tercih etmek daha iyidir. Paslanmaz çelikten yapılmış örneklerin bakımı kolaydır, hijyeniktir ve uzun hizmet ömrüne sahiptir. Onları yıkamanız tavsiye edilir. sıradan soda çözeltisi. Bu tür yemeklerin bir başka avantajı da herhangi bir ürünü içinde saklama yeteneği, malzeme, içeriğin tazeliğini uzun süre koruyan bakteriyostatik özelliklere sahiptir.

Ayrıca oldukça yaygın bir seçenek. Düşük maliyetli, hafif ve ilginç bir tasarıma sahiptir. Ancak bu eşyalar oldukça kırılgandır. Bu çok büyük bir tencere ise, onu tutmak daha zordur, çalışma sırasında yanlışlıkla duvara veya lavabonun dibine çarpması daha olasıdır. Bu yüzden yüzeyde hızla talaşlar ve çatlaklar oluşur ve böyle deforme olmuş bir tava artık kullanılamaz.

Emaye çeşitlerin bir diğer dezavantajı, özellikle ince tabanlı modeller için yiyeceklerin sık sık yanmasıdır. Ek olarak, ilk kullanımdan önce, böyle bir tava özel bir teknoloji kullanılarak işlenmelidir: ağzına kadar su dökün, 2 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. ben. litre su başına, kaynatın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Bir tencere boyutu seçmeden önce aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurun:

• 10 litrelik versiyon, büyük bir aile veya halka açık bir yemek odası için uygundur, ondan yaklaşık 25 kişi beslenebilir;
• Günde 50 kişiye kadar hizmet veren bir umumi mutfak için 20 litrelik bir ürün en iyi seçenektir;
• 30-40 litre hacimli bir örnek, küçük bir yemek odası veya sanatoryum mutfağı için tasarlanmıştır;
• 60 litrelik devasa versiyon, yalnızca çok sayıda kişiye sürekli olarak hizmet verildiğinde uygundur.

Bir ev mutfağı için büyük bir tencere seçilirse, sobanın özellikleri de dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, bir gaz ünitesi için bir kap seçmek en kolayıdır, çünkü bu durumda alevin yoğunluğu kontrol edilebilir, bu da tabanın boyutunun o kadar önemli olmadığı anlamına gelir.

Mutfakta eski tip bir elektrikli soba kullanılıyorsa, alt çapı brülörün çevresinden daha küçük olan tencereleri seçmek önemlidir, ancak büyük tavalar arasında pratikte böyle olanlar yoktur. Ek olarak, çoğu elektrikli soba yüksek güce sahip olamaz, bu da büyük bir tava içeriğini çok uzun süre ısıtacakları anlamına gelir. Bu nedenle, büyük bir kapta yemek pişirmek için elektrikli ocak en uygun seçenek değildir.

Cam-seramik ocaklarda, farklı büyüklükteki tencereler için ısıtma işlemini ayarlamak mümkündür. Geniş tabanlı, alçak kenarlı versiyonun dar ama uzun olandan daha hızlı pişeceğini unutmayın. Büyük bir tencere seçerken birkaç ipucu için okumaya devam edin.

• İlk kursları hazırlamak için bir kaba ihtiyacınız varsa, yüksek duvarlı bir örnek seçin.
• Yulaf lapası veya diğer ana yemekler için geniş tabanlı modelleri tercih edin. O zaman yemeği karıştırmak daha kolay olacak ve yanma olasılığı minimum olacaktır.
• Güvenilir üreticilerin tencere setlerini seçin. Bu nedenle, müşteri incelemelerine göre, en yüksek kaliteli büyük hacimli ürünler Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman tarafından üretilmektedir.

Doğru tencereyi nasıl seçeceğinizi öğrenmek için aşağıya bakın.