Bir tencere nasıl seçilir?

İyi ürünler ve yemek tarifleri bilgisi olmadan yemek yapmak imkansızdır - herkes bunu bilir. Ancak yüksek kaliteli bir tencereye sahip olmak tüm bu noktalardan daha az önemli değildir. Seçimi ilk bakışta göründüğünden çok daha zor ve birçok incelik var.

Herhangi bir mağazaya, en mütevazı olanı bile, onlarca çeşit sofra takımı bulmak kolaydır. Boyutları ve renkleri, et kalınlıkları ve kulp çeşitleri farklılık göstermektedir. Diğer birçok nüansı da hatırlayabilirsiniz. Ancak çok az insanın düşündüğü en önemli husus, bunlar sağlık için güvenli malzemelerdir. Toksik maddelerle gıda doygunluğuna karşı korunmak için genellikle emaye kullanılır.

Bu, sorunu yalnızca kısmen çözer, çünkü emaye kaplama çok kolay hasar görür. Ve içinden zehirli maddeler içeri girecek. Tehdit, özellikle ekşi yiyecekleri pişirirken büyüktür. Ağır metallerle kontaminasyonları sadece akut zehirlenmeye yol açmaz (en azından bu durum kolayca fark edilir). Genellikle aşağıdakilere yol açan kronik zehirlenmeler de vardır:

• bağışıklıkta düşüş;
• sık ve kalıcı baş ağrıları;
• vücuttaki maddelerin dengesizliği;
• açıklanamayan zayıflık;
• kronik yorgunluk.

Ayrıca, minenin çok küçük parçaları bile ciddi bir tehdit oluşturur. Bu nedenle, emaye kaplamalı ürünler, satın almaya karar verilmişse, mümkün olduğunca katı bir şekilde değerlendirilmelidir.

Emaye yüksek kalitede ise, bulaşıklar tanım gereği hafif olamaz. Dışarıda, kaplama herhangi bir renge sahiptir, ancak alt kısım mümkün olduğunca karanlık olmalıdır - bu, ısıtmayı hızlandıracaktır.

Tehlike, sarı, kırmızı veya kahverengi renkli emaye katmanları ile temsil edilir. Bu tonlar, kadmiyum, bakır ve diğer tehlikeli maddelerin bileşiklerinin varlığını gösterir. Alüminyum kapların özel korumasız kullanımı da ciddi risk oluşturmaktadır. Teorik olarak, bir yüzey oksit filmi, toksik metalin yiyeceklere girmesini önlemelidir. Ancak, buna çok fazla umut bağlamamak gerekir.

Paslanmaz çelik kullanan tencereler, kolaylıkları ve pratiklikleri nedeniyle büyük popülerlik kazanmıştır. Ancak aynı zamanda önemli bir dezavantajı vardır - ısıtma sırasında ek alaşım elementlerinin salınması. Bununla birlikte, ciddi bir olumsuz etkiye sahip olmasalar bile, yemek yine de hoş olmayan bir tat alacaktır.

Sıhhi ve pratik açıdan ideal çelik, maksimum %10 nikel ve %18 krom içerir. Ve kimyasal bileşim her şey değildir. Katı bir ürünün altına mutlaka çok katmanlı bir ısı dağıtıcısı yerleştirilmiştir. Bu eleman farklı metallerden yapılmıştır, böylece ısıtma ve pişirmeyi hızlandırır. Önde gelen markalardan seçilmiş tasarımlar güzel görünür ve tamamen güvenlidir. Tek zorluk, büyük üreticilerin malları için çok yüksek fiyatlardır.

Uzmanların ezici çoğunluğu buna inanıyor. özelliklerin toplamı açısından en iyi seçim seramik tabakalı kaplar olacaktır. Herhangi bir tehlikeli bileşen içermez. Bu nedenle, bu tür yemekler sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda yiyecekleri saklamak için de uygundur.

İlişkin yangına dayanıklı cam ürünler, kimyasal olarak çok inerttirler ve pişirme işleminin görsel kontrolüne izin verirler. Cam yüzeyleri temizlemek kolaydır ve üzerlerinde kireç tutmaz.

Ancak aynı zamanda, birkaç ciddi dezavantaj vardır:

• yüksek fiyat;
• kırılganlık;
• ciddiyet;
• düşük ısı iletkenliği (yemek pişirmek daha uzun sürer);
• tavayı ıslak bir yüzeye koyamama (bu nedenle genellikle patlar).

Ancak mutfak için sadece malzemeye göre bir tava seçmek acelecilik olur. Bu durumda, aralarında ek olarak seçmeniz gereken çok geniş bir seçenek yelpazesi vardır. Bulaşıkların boyutu çok önemlidir. Tek bir “beden” değil, “beden”dir. Bu ... Hakkında:

• alt çap;
• kapağın dayandığı parçanın çapı;
• boy uzunluğu;
• Ses.

Tencerenin dibi ocaktaki brülörlerle tam olarak aynı hizada olmalıdır. İzin verilen maksimum sapma 1 cm'dir. Bulaşıklar ne kadar geniş olursa, içindekileri karıştırmanın o kadar uygun olacağına inanılmaktadır. Ancak ev kullanımında dar boyunlu yüksek bir tencere olmalıdır. Spagetti ve sıvının yavaş buharlaşmasını gerektiren diğer yemekleri pişirmek için kullanışlıdır.

Sıradan kaplar çorba, yulaf lapası ve diğer standart yemekler için kullanışlıdır.

Sadece düşünmek ve hakkında konuşmak değil, onları kağıda yazmak bile faydalıdır. Kağıt üzerindedir, tablette veya bilgisayarda değil - bu şekilde her şeyi hatırlama şansınız daha fazladır. Mütevazı porsiyonlar için çok küçük kaplar (1-3 litre) gereklidir.

Bu tür mutfak eşyaları süt kaynatmak, tahıl gevrekleri, çorbalar pişirmek ve patates püresi yapmak için kullanılır. Ayrıca fırın için tava seçmeniz gerekir: nispeten geniş olabilirler, ancak yüksek bir yükseklik kabul edilemez. Bu gereklilik, fırını katmanlara bölerken özellikle katı olacaktır. Tüm aile için çorba yapmak, et ve sebze pişirmek, az miktarda makarna, köfte veya köfte pişirmek için 3-5 litre kapasite yeterlidir.

Aşağıdakiler için 5 litreden fazla hacimli bir tava satın almak gerekir:

• komposto ve jöle pişirme;
• lahana tuzlama;
• büyük bir aile için günlük yemek pişirmek;
• reçel pişirme.

Ancak tüm bu türler yalnızca "kitle" (hadi buna diyelim) segmentine atıfta bulunur. Ayrıca dar bir uzmanlığa sahip kaplar da var:

• kovalar - su ısıtıcısının yerini alabilir, yumurta ve 1-2 porsiyon yulaf lapası kaynatmak için uygundur;
• sütçüler - kovaya benzer, ancak biraz daha yüksek;
• tencere - tencereler ve yüksek tavalar arasındaki geçiş bağlantısı, yahniler ve kalın çorbalar için iyidir;
• bowling oynayanlar ve kazanlar - doğu mutfağını sevenler için;
• ile birlikte çift alt;
• vapurlar ve alt türleri - manto ocakları;
• tavalar sebze ve makarna için.

Her türlü pişirme kabı, ocakla etkileşime girecek şekilde tasarlanmalıdır. Sadece brülörlerin boyutlarına uygun hale getirilemez. Bir gaz sobası için hemen hemen her tür tencere kullanılır. Ancak en iyi seçim, dökme demir, emaye çelik, temperli camdan yapılmış ürünler olarak kabul edilir. Evde bir indüksiyonlu ocak varsa, paslanmaz çelik veya dökme demir seçeneklerinden birini seçmek en iyisidir.

Saf alüminyum pişirme kapları indüksiyonlu ocakta kullanılamaz. Bu hem cam hem de seramik için geçerlidir. Ferromanyetik destekler kısmi bir çözüm olabilir. Ancak, tüm ürünün maliyetini arttırırlar ve kompaktlıktan bahsetmeye gerek yoktur. Bu nedenle çoğu insan için kendilerini mıknatısın yapıştığı kaplarla sınırlamak en iyisidir.

Basit bir elektrikli ocakta kullanılan pişirme kapları için biraz farklı gereksinimler geçerlidir. Keskin veya yükseltilmiş kenarlar ve benzerleri hassas yüzeye ciddi şekilde zarar verebilir. Buraya en uygun döküm tava... Damgalı ürünler çok daha fazla sorun yaratır.

Geçmişte kullanılan yaklaşım - “olduğunu satın al”, bugün artık çalışmıyor. En azından, üreticiler tarafından ürün yelpazesinin sürekli güncellenmesi nedeniyle. Bunu güvenle söyleyebiliriz KitchenAid KC2T60LCST 2010'ların sonlarının en iyi güveçlerinden biridir. Çekici özelliği, atipik tasarımıdır. Paslanmaz çelik, kasanın tamamında bulunan alüminyum tabanı kaplar.

Bu çözüm, termal iletkenliği kökten artırmayı mümkün kıldı. Ürün kapasitesi yaklaşık 5,6 litreye ulaşır. Alttan ve kenarlardan anında ısıtma sağlanır, bu da pişirmeyi önemli ölçüde hızlandırır. Kalite yorumlarında, bu versiyonun büyük kaynaklı kulplarla donatıldığı belirtilmektedir. Dış kabuk, yüksek sıcaklıklarda bile güvenilirdir.

Yüksek kaliteli premium tencere markalarından bahsetmişken, kimse görmezden gelemez ve Tefal İlhamı... Hacmi 5.1 litredir. Bu nedenle ürün, hem birkaç çocuğu olan aileler için hem de misafir davet etmeyi sevenler için kullanışlıdır. Ana yapı malzemesi, toplam kalınlığı 3 mm olan medikal paslanmaz çeliktir. Tava ayrıca, deformasyona meyilli olmayan ve gıda yanmasını dışlayan kapsüllü bir taban ile donatılmıştır.

Tefal Inspiration, üretimde ısınmayan kulplarla donatılmıştır. Ürün 175 dereceye kadar olan sıcaklıklarda fırında kullanılabilir. Tava ayrıca her türlü ocak ile uyumludur. Resmi olarak, pahalı markaların uygulamasında bile çok sık olmayan 10 yıl boyunca bir garanti verilir. Önemli: kullanıcılar, tutamaçların hala çok rahat olmadığını not eder. Diğer bir kısmi dezavantaj, oldukça büyük ağırlığıdır (yaklaşık 2,3 kg).

Sıralamamızdaki bir sonraki konum Tescoma Ultima. Küçük kapasitesine (yaklaşık 4 litre) rağmen, en uygun tasarımların haklı olarak üstüne düşüyor. Ürün ayarlanabilir buhar çıkışı ile tasarlanmıştır.

Bu işlev, özel olarak tasarlanmış bir cam kapak ile gerçekleştirilir. Seçiminize göre şunları yapabilirsiniz:

• delikleri %100 kapatın (kaynamayı hızlandırarak);
• yiyecekleri yavaş yavaş kaynatmak ve pişirmek için küçük bir salıverme bırakın;
• konuyu maksimuma aç.

Bu güveç, üretimi için mükemmel 18/10 paslanmaz çelik kullanıldığı için zaten birçok standart setten daha iyidir. Kapaktaki tutamak naylondan yapılmıştır ve bu nedenle pek iyi ısınmaz. Kapsül alt cihazı, kalın yiyeceklerin yanmasını önler. Yıkadıktan sonra iç mat yüzeyde çizgiler oluşmayacaktır. Fakat, cilalı yüzeyde tüm çizikler açıkça görülebilir.

Riess Streublumen 0532 049 - yüksek kaliteli emaye tava. Gelişmiş bir Avusturya işletmesinde yapılır. Dışı, ürün çekici orta boy bir desenle kaplanmıştır. Kapasite 3.5 litredir. Bütçe ürünlerinde emayeden çok daha az tahrip olan çok dayanıklı bir kaplama kullanılır.

Seramik kaplar arasında, modeller Güney Koreli firma Frybest. Aktif olarak standart olmayan şekiller ve zengin renkler kullanır. Bu özel ürünlerin dünyanın her yerindeki iç mimarlar tarafından sevilmesi boşuna değil. Güzel tencereler sadece yemek pişirmenize değil, aynı zamanda masaya zarif bir şekilde yemek servis etmenize de izin verir. Tek sorun, seramiğin yüksek kırılganlığıdır.

Alüminyum kaplardan bahsedersek, Rus markasının ürünleri oldukça iyi bir seçim olarak kabul edilebilir. Kukmara. Şirket sadece kanıtlanmış ve güvenli hammaddeler kullanır. Uygulanan teknolojiler dünya düzeyiyle tamamen uyumludur. Almanya'dan ithal edilen özel bir kaplama, çizilme riskini sınıra indirir.

Bireysel markaların özellikleri de dahil olmak üzere yukarıdakilerin tümü, eviniz için doğru saksıları seçmenize izin veren nüansları tüketmez. Mutfağını profesyonel bir standarda yaklaştırmaya çalışan kişiler genellikle bakır ürünleri tercih etmektedir. İçlerindeki ısı mümkün olduğunca eşit olarak dağıtılır. Yararlı nitelikleri korurken aynı zamanda çok hoş bir tada da dikkat çekiyorlar.

Yüzyıllar boyunca, çoğu ev aşçısı için yuvarlak ve silindirik tencerelerin en iyi seçenek olduğu anlaşıldı. İçlerinde yemek pişirmek daha kolaydır ve yıkamak daha kolaydır. Ama başka çözümler de var. Kare konfigürasyon buzdolabında, çekmecelerde, mutfak dolabında veya rafta saklamak için idealdir. Oval ürünler, bütün kuş karkaslarının hazırlanmasında çok iyi bir yardımcı olur.

Bir tencerenin nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.